东北老式麻辣烫是一道非常传统的东北美食，口感麻辣香浓，非常适合冬天食用。以下是制作东北老式麻辣烫的常用做法：
材料：
- 牛肉/羊肉/猪肉/鸡肉（根据个人口味选择）
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 蒜末
- 姜块
- 葱段
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 小葱
- 白芝麻
- 面粉
步骤：
1. 将肉切成薄片备用，可以根据个人口味选择搭配不同种类的肉。
2. 干辣椒用剪刀剪开，去掉辣椒籽，然后切末。葱段、姜块、蒜末备好。
3. 烧一锅开水，将切好的肉片焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
4. 取一大碗，放入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整辣度，并加入适量的干辣椒末，姜块和蒜末，搅拌均匀。
5. 锅中加入适量的油，放入蒜末、姜块和葱段炒出香味。
6. 将调好的豆瓣酱放入锅中翻炒，出香味后加入适量的酱油，继续翻炒。
7. 加入适量的清水，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，煮开。
8. 将焯水过的肉片放入煮开的锅中煮熟。
9. 取一小碗，将适量的面粉加入水中搅匀，倒入锅中，煮至粘稠。
10. 准备配菜，可以选择豆腐皮、豆芽、粉丝等，根据个人口味选择。
11. 将煮好的配菜放入碗中，然后倒入煮好的麻辣汤，撒上白芝麻和小葱即可。
这样一碗正宗东北老式麻辣烫就做好了，可以根据个人口味选择加入适量的酸菜、豆腐等配料，增加口感的丰富性。这道美食不仅美味，而且温暖身体，非常适合寒冷的冬天享用。
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